Bûche à la Poire & Crème de Marrons

Par faute de n'avoir pas fait de bûche l'année dernière, j'ai décidé cette année de partir sur des saveurs que je n'avais jamais encore travaillé, comme la crème de marrons. Le fait de vivre à l'étranger est intenable en terme de gourmandise... Je n'arrête pas de voir sur les réseaux sociaux de nouvelles boulangeries/pâtisseries ouvrir …

Bûche Yuzu, Praliné & Fève de tonka

Dire que mon dernier poste remonte à 3 ans...! Avec le boulot et les voyages (et la flemmardise :p), je n'ai pas vraiment eu le temps de mettre à jour le blog avec de nouvelles recettes... 😦 Mais ma résolution 2017 est de refaire vivre ce blog avec pour occasion...la bûche de Noël 2016! ;p …

Entremet Poire Caramel

J'ai découvert il y a quelques temps l'association poire et caramel dont je suis fan (voir également la recette de l'entremet poire caramel beurre salé sur sablé breton). Je vous propose ici une adaptation de la recette ci-dessus, encore plus gourmande avec un biscuit moelleux cacao. On obtient au résultat un équilibre parfait des saveurs …

Entremet Poire Chocolat

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de nouveaux posts... Voici la recette d'un entremet que j'ai réalisé pour un déjeuner d'équipe. L'association poire chocolat reste une valeur sûre! Et c'est encore meilleur avec une dacquoise noisette et croustillant praliné 😉 Pour un entremet de 22cm: Dacquoise noisette: 80g de poudre de noisette …

Entremet Chocolat Fruits rouges

J'ai toujours voulu essayé de faire un biscuit Joconde rayé comme celui que l'on voit dans les boulangeries-pâtisseries. J'ai donc décider de tester cette technique à travers un entremet chocolat & fruits rouges, composé d'une première couche de Joconde, du croustillant praliné, mousse au chocolat, caramel de fruits rouges, et mousse aux fruits rouges.   …