Bûche Yuzu, Praliné & Fève de tonka

Dire que mon dernier poste remonte à 3 ans...! Avec le boulot et les voyages (et la flemmardise :p), je n'ai pas vraiment eu le temps de mettre à jour le blog avec de nouvelles recettes... 😦 Mais ma résolution 2017 est de refaire vivre ce blog avec pour occasion...la bûche de Noël 2016! ;p … Lire la suite Bûche Yuzu, Praliné & Fève de tonka

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Le Dôme au chocolat « surprise »

Aujourd'hui, j'ai essayé une recette plus "fun" que d'habitude, et plus rapide à réaliser aussi (vive la flemmardise). C'est un dessert à l'assiette principalement composé de chocolat, de fruits, de crème glacée et de crème anglaise. La recette assez simple (à condition de maîtriser le tempérage du chocolat), mais tout est dans le dressage! L'effet … Lire la suite Le Dôme au chocolat « surprise »

Entremet Poire & Chocolat Noir sur une Dacquoise Noisette

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de nouveaux posts... Voici la recette d'un entremet que j'ai réalisé pour un déjeuner d'équipe au boulot. L'association poire chocolat reste une valeur sûre! Et c'est encore meilleur avec une dacquoise noisette et croustillant praliné =p Pour un entremet de 17x25cm: Dacquoise noisette: ♦ 80g de … Lire la suite Entremet Poire & Chocolat Noir sur une Dacquoise Noisette

Entremet Chocolat & Fruits Rouges + première tentative de Biscuit Joconde

J'ai toujours voulu essayé de faire un biscuit Joconde rayé comme celui que l'on voit dans les boulangeries-pâtisseries. J'ai donc décider de tester cette technique à travers un entremet chocolat & fruits rouges, composé d'une première couche de Joconde, du croustillant praliné, mousse au chocolat, caramel de fruits rouges, et mousse aux fruits rouges.   … Lire la suite Entremet Chocolat & Fruits Rouges + première tentative de Biscuit Joconde