Entremet Poire & Caramel Beurre Salé

Récemment devenue une fan inconditionnelle du caramel beurre salé, il me fallait tenter un entremet avec une mousse au caramel salé. J'avais d'abord pensé à une association pommes rôties/caramel salé, mais j'ai préféré plus de légèreté avec de la poire. Pour rester dans les saveurs bretonnes, j'ai réalisé cet entremet avec une base de sablé breton... … Lire la suite de Entremet Poire & Caramel Beurre Salé

Saint-Honoré au Caramel Beurre Salé

Je viens de recevoir le robot pâtissier que j'attendais tant... Je me suis donc lancée dans une recette que j'ai toujours voulu essayer de faire...Le Saint-Honoré. Un ensemble de textures différentes qui en fait une pâtisserie plutôt technique à réaliser: une pâte à choux aérienne, une crèmé pâtissière bien crémeuse, une chantilly légère, un caramel … Lire la suite de Saint-Honoré au Caramel Beurre Salé