Fantastik Agrumes, Passion, Gingembre

Le Fantastik, c'est quoi ça ? Pour ceux qui ne connaissent pas, le Fantastik est un concept imaginé par le fameux Christophe Michalak. C'est un gâteau à mi-chemin entre l'entremet et la tarte, croustillant, moelleux et onctueux à la fois. Je me suis lancée dans mon premier Fantastik en me basant sur les recettes présentées dans … Lire la suite de Fantastik Agrumes, Passion, Gingembre

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Entremet Poire & Caramel Beurre Salé

Récemment devenue une fan inconditionnelle du caramel beurre salé, il me fallait tenter un entremet avec une mousse au caramel salé. J'avais d'abord pensé à une association pommes rôties/caramel salé, mais j'ai préféré plus de légèreté avec de la poire. Pour rester dans les saveurs bretonnes, j'ai réalisé cet entremet avec une base de sablé breton... … Lire la suite de Entremet Poire & Caramel Beurre Salé

Saint-Honoré au Caramel Beurre Salé

Je viens de recevoir le robot pâtissier que j'attendais tant... Je me suis donc lancée dans une recette que j'ai toujours voulu essayer de faire...Le Saint-Honoré. Un ensemble de textures différentes qui en fait une pâtisserie plutôt technique à réaliser: une pâte à choux aérienne, une crèmé pâtissière bien crémeuse, une chantilly légère, un caramel … Lire la suite de Saint-Honoré au Caramel Beurre Salé

Le Dôme au chocolat « surprise »

Aujourd'hui, j'ai essayé une recette plus "fun" que d'habitude, et plus rapide à réaliser aussi (vive la flemmardise). C'est un dessert à l'assiette principalement composé de chocolat, de fruits, de crème glacée et de crème anglaise. La recette assez simple (à condition de maîtriser le tempérage du chocolat), mais tout est dans le dressage! L'effet … Lire la suite de Le Dôme au chocolat « surprise »

Galette des rois « multi-saveurs »: Ananas-Coco / Framboise / Praliné

Pour innover un peu, j'ai décidé de me lancer cette année dans une galette des rois "multi-parfums". Comme ça, il y en aura pour tous les goûts! J'ai choisi comme parfums: Ananas-coco, Framboise, et Praliné. Pour réaliser cette galette, il faudra d'abord faire une crème pâtissière, la diviser en 3 et y ajouter les 3 … Lire la suite de Galette des rois « multi-saveurs »: Ananas-Coco / Framboise / Praliné

Entremet Poire & Chocolat Noir sur une Dacquoise Noisette

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de nouveaux posts... Voici la recette d'un entremet que j'ai réalisé pour un déjeuner d'équipe au boulot. L'association poire chocolat reste une valeur sûre! Et c'est encore meilleur avec une dacquoise noisette et croustillant praliné =p Pour un entremet de 17x25cm: Dacquoise noisette: ♦ 80g de … Lire la suite de Entremet Poire & Chocolat Noir sur une Dacquoise Noisette