Bûche à la Poire & Crème de Marrons

Par faute de n'avoir pas fait de bûche l'année dernière, j'ai décidé cette année de partir sur des saveurs que je n'avais jamais encore travaillé, comme la crème de marrons. Le fait de vivre à l'étranger est intenable en terme de gourmandise... Je n'arrête pas de voir sur les réseaux sociaux de nouvelles boulangeries/pâtisseries ouvrir …

Entremet Poire & Caramel Beurre Salé

Récemment devenue une fan inconditionnelle du caramel beurre salé, il me fallait tenter un entremet avec une mousse au caramel salé. J'avais d'abord pensé à une association pommes rôties/caramel salé, mais j'ai préféré plus de légèreté avec de la poire. Pour rester dans les saveurs bretonnes, j'ai réalisé cet entremet avec une base de sablé breton... …

Entremet Poire Caramel

J'ai découvert il y a quelques temps l'association poire et caramel dont je suis fan (voir également la recette de l'entremet poire caramel beurre salé sur sablé breton). Je vous propose ici une adaptation de la recette ci-dessus, encore plus gourmande avec un biscuit moelleux cacao. On obtient au résultat un équilibre parfait des saveurs …

Entremet Poire Chocolat

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de nouveaux posts... Voici la recette d'un entremet que j'ai réalisé pour un déjeuner d'équipe. L'association poire chocolat reste une valeur sûre! Et c'est encore meilleur avec une dacquoise noisette et croustillant praliné 😉 Pour un entremet de 22cm: Dacquoise noisette: 80g de poudre de noisette …