Tarte au raisin blanc ‘Shine Muscat’ et saké

On travaille très rarement le raisin dans la pâtisserie française. Et pourtant, il y a tellement de façons de sublimer ce fruit dans un dessert, sans le dénaturer. Voici donc ma réinterprétation de la tarte au raisin - avec une gelée de saké, crème au fromage, compotée de raisin, et crème namelaka à la cannelle …

Tarte aux fraises et framboises

A ce qu'il parait, nous sommes en pleine saison de fruits rouges en France (vu le nombre de posts #fraisier #tarteauxframboises sur IG). Voici donc une recette de saison pour une tarte sucrée acidulée pleine de fraîcheur. Etant en Asie, il m'est quasi impossible de me procurer des fraises de France. Mais j'ai la chance …

Fantastik Agrumes, Passion, Gingembre

Le Fantastik, c'est quoi ça ? Pour ceux qui ne connaissent pas, le Fantastik est un concept imaginé par le fameux Christophe Michalak. C'est un gâteau à mi-chemin entre l'entremet et la tarte, croustillant, moelleux et onctueux à la fois. Je me suis lancée dans mon premier Fantastik en me basant sur les recettes présentées dans …